超臨界流體是一種溫度和壓力處于其臨界點(diǎn)以上的兼具液體和氣體性質(zhì)的流體。超臨界流體技術(shù)是利用超臨界流體的這種特性而發(fā)展起來(lái)的一門(mén)新興技術(shù)。
超臨界流體溫度、壓力高于其臨界狀態(tài)的流體。通常把處于溫度超過(guò)臨界溫度而不論其壓力和密度是否超過(guò)臨界值狀態(tài)的流體都?xì)w之為超臨界流體。超臨界流體具有許多獨(dú)特的性質(zhì)，如粘度小、密度、擴(kuò)散系數(shù)、溶劑化能力等性質(zhì)隨溫度和壓力變化十分敏感：粘度和擴(kuò)散系數(shù)接近氣體，而密度和溶劑化能力接近液體。
純凈物質(zhì)要根據(jù)溫度和壓力的不同，呈現(xiàn)出液體、氣體、固體等狀態(tài)變化。在溫度高于某一數(shù)值時(shí)，任何大的壓力均不能使該純物質(zhì)由氣相轉(zhuǎn)化為液相，此時(shí)的溫度即被稱(chēng)之為臨界溫度Tc；而在臨界溫度下，氣體能被液化的壓力稱(chēng)為臨界壓力Pc。在臨界點(diǎn)附近，會(huì)出現(xiàn)流體的密度、粘度、溶解度、熱容量、介電常數(shù)等所有流體的物性發(fā)生急劇變化的現(xiàn)象。當(dāng)物質(zhì)所處的溫度高于臨界溫度，壓力大于臨界壓力時(shí)，該物質(zhì)處于超臨界狀態(tài)。??
物質(zhì)在超臨界流體中的溶解度，受壓力和溫度的影響很大。可以利用升溫，降壓手段（或兩者兼用）將超臨界流體中所溶解的物質(zhì)分離析出，達(dá)到分離提純的目的（它兼有精餾和萃取兩種作用）。例如在高壓條件下，使超臨界流體與物料接觸，物料中的高效成分（即溶質(zhì)）溶于超臨界流體中（即萃取）。分離后降低溶有溶質(zhì)的超臨界流體的壓力，使溶質(zhì)析出。如果有效成分（溶質(zhì)）不止一種，則采取逐級(jí)降壓，可使多種溶質(zhì)分步析出。在分離過(guò)程中沒(méi)有相變，能耗低。??
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