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超臨界萃取設備萃取的保健食品具有綠色天然、保持生物活性不易受熱分解、穩定性強、色味純正及提取率高等優點而成為保健食品的一種具有相當發展潛力的高新提取分離方法。雖然超臨界萃取技術在保健食品中研究開發在我國還處于起步階段, 但是隨著高新技術的發展和人們研究的不斷深入, 我們相信, 超臨界CO2 萃取技術將推動保健食品的研究開發向更高層次發展。

隨著物質生活水平的改善提高和人們對健康的日益重視, 人們越來越崇尚“回歸自然”, 保健食品需求增多的同時, 對保健品的質量要求也越來越高。提高保健食品的質量和研究開發高附加值、高檔次、高質量的保健食品是適應市場經濟和人們建康的要求, 特別是我國加入WTO 后, 如何提高我國保健食品的市場競爭 能力和市場占有份額, 是一個亟待解決的問題，超臨界萃取技術的出現，使這個問題得到解決。